制作材料：
调料：黄酒 。
食材：猪蹄两只、甜玉米一只 ， 薏仁米，绿豆各一小把，红枣8枚 ， 火腿两片，八角三粒 ， 花椒十几粒 ， 草果一粒 ， 豆蔻一粒 ， 香叶一片，姜一节 ， 葱一节，黄酒三分之一小碗，盐适量 。
【特色脆皮酸菜蹄花汤怎样做才好吃】做法：
1、猪蹄洗净，拔毛、切大块 。入冷锅中，大火煮至出血沫 。
2、边上另备一砂锅 ， 煮大半锅热水 。把红枣，八角 ， 花椒 ， 百果 ， 豆蔻，香叶，姜片，放入材料包里 。
3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净 ， 放入砂锅中，同时放入材料包，薏仁米，绿豆，火腿，葱，倒入黄酒，大火煮后，改小火炖一个半小时 。
4、甜玉米切成五段 ， 放入砂锅中，再炖半小时以上 。加适量盐 。关火 。
5、蹄花蘸料：葱末，姜末，蒜末，香菜末，老干妈豆豉辣酱两勺 ， 糖一小勺，醋小半勺 ， 香油小半勺，混合均匀即可 。
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