1、干香菇提前泡发 。
2、葱，姜切末 。
3、泡发好的香菇和胡萝卜切丁 。
4、准备肉末，最后三分肥七分瘦 。
5、热锅下油，爆香葱姜 。
6、下肉末翻炒 。
7、至肉末变白时，加入黄豆酱 。
8、翻炒至肉末都裹上黄豆酱 。
9、加入香菇翻炒 。
【香菇炒酱的方法】10、加入适量水，大火烧开，小火继续煮10分钟左右，再加入水淀粉，大火收汁即可 。

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