1、主料：牛蹄筋250克 。
【炖牛脚方法】2、辅料：油菜心25克 。
3、调料：胡椒粉1克 ， 酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克 ， 植物油25克，大葱5克，芡粉1克 。
4、将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出 ， 备用 。
5、芡粉加水20毫升调成芡汁 。
6、用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入 。
7、煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成 。

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