【苦瓜炒蛋】1、材料：苦瓜、鸡蛋、盐 。
2、苦瓜去核切薄片 ， 加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下 。
3、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许 。
4、锅中放油，先下苦瓜略炒 ， 然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可 。
5、苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成 。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效 。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜 ， 有增进食欲、益气补血明目的作用 。食材搭配巧妙还有更多的养生功效 。
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