在最后排骨已熟后加醋 。具体方法如下：
排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分
【炖排骨什么时候放醋】准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料
香菇提前泡发，剪成小朵备用 。
热锅中放油，放入花椒大料干辣椒
放入排骨，大火翻炒 。
放入酱油，糖，继续翻炒2分钟 。
加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐 。
大火烧开后，转中小火炖一个小时左右 。
大火收汁后盛出装盘即可
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