锅巴炸不酥，因为配料结构不合理，必须加点淀粉、舒欣脆等 ， 锅巴才能蓬松饱满、口感酥脆 。
【为什么锅巴炸不酥】锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒 。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等 。有厚肠胃，助消化的食用功效 ， 但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食 。

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