1、鸡蛋打散，胡萝卜切片，里脊肉切片用淀粉抓匀，西红柿去皮切块，大葱切成马耳朵形状，大蒜切片，豆瓣酱用水调开后加入酱油（如果喜欢深色，可以加入部分老抽） 。
2、热油摊鸡蛋备用，里脊肉过油备用 。
【豆瓣酱炒鸡蛋】3、锅中放油，又热后放入部分葱碎蒜片，超香后，放胡萝卜，翻炒几下后，加入鸡蛋和肉片 ， 剩余的葱碎蒜片和西红柿块，最后倒入豆瓣酱汁，炒出酱香味 ， 出锅即可 。

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