【绿豆汤为什么煮出来是红色的】1、绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内 ， 然后放入热水；煮的过程中如需要添水 ， 仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的 。
2、里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色 。放碱的目的是让豆子容易烂 ， 但会损失豆子的营养；另外 ， 如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的） 。

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