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1、燕窝用清水泡好 。
2、同时浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水，如果是温水甚至热水浸泡会损坏使燕窝的营养成分流失 。
【燕窝用清水泡还是开水泡更好】3、燕窝不同炖制时间有长短的原则，燕窝要用文火隔水炖 ， 先将锅里的水烧滚，调成文火后，把盛有燕窝的炖盅放进去 。炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10，因为燕窝在炖制过程中会膨胀，以免滚泻造成浪费 。锅里的水位不能超过炖盅的一般高度，以免滚水会倒渗进炖盅里 。

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