1、食材与调料：鸭肉柚子皮姜葱蒜盐油白酒糖生抽蚝油 。
2、姜切片；蒜去皮整个用；葱切段；新鲜的柚子皮去掉表层，只要白色部分切块；
3、锅里放入凉水，放入柚子皮大火煮沸，加入一大勺盐 ， 扣盖大火煮十五分钟，捞出用凉水反复洗几遍，直到没有苦涩味 ， 捞出挤干水份备用；
4、鸭肉洗净剁小件，放入凉水锅里焯水，捞出过凉水 ， 控水备用；
5、热油锅，放入姜、葱、蒜炒出香味，放入鸭肉炒干水份，加入一大勺白酒，适量盐，一小勺白糖，一大勺生抽，一大勺蚝油炒均匀，加入足量的开水，扣盖中小火煮二十分钟；
【柚皮焖鸭的做法】6、起盖，放入柚子皮中火煮至收汁，即可盛出享用！

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