1、备料：
小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许 ， 酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙 ， 辣椒酱少许 。
2、做法：
　?。?）将小块臭豆腐洗净，沥干水分 ， 每块分切成4小块备用 。
　?。?）将臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分 。
【臭豆腐脆皮的做法和配方】　?。?）将炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可 。

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