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1、主料：平鱼650克,冬笋300克；调料：植物油20克,料酒10克,香油5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)3克,盐3克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）5克 。
2、将平鱼去内脏、头、尾，取净肉片成片；
3、冬笋去皮，洗净切成片，下入开水锅内加精盐煮开 ， 捞出控水备用；
4、大蒜、葱姜均切末；
【鲜笋平鱼片怎么做】5、胡椒粉、香油、水淀粉调匀成芡汁；
6、炒锅注油烧至七成热，放入鱼片煎至两面金黄色 ， 加入葱姜蒜末，笋片 ， 烹入料酒 ， 倒入芡汁，烧五分钟即可 。

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