凉皮用陈醋 , 在用陈醋的时候,加适量的白糖来了解陈醋的酸度 。陈醋是发酵的醋,放多了会很酸 , 而且吃多了对胃会有一定的影响,凉皮调料水的做法:
【凉皮里的醋怎样调味道好】准备铁锅一个,滤网一把,秤2斤水,盐80g , 味精40g,大料粉10g;铁锅中放入2斤水,烧沸腾,沸腾后放入盐和大料粉一起煮,大火烧开三分钟,然后关火;关火一分钟后放入提前称好的40g味精 , 味精1分钟就可以全部融化;然后用滤网把锅里的大料粉过滤出来即可 。
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