文章插图
1、500克光骨、300克苦菜、6片生姜；
2、把苦菜中挑出硬梗 ， 然后去除，倒入热开水浸泡1个小时；
3、然后再过两遍冷水，洗净，拧干；
4、光骨过开水，然后再用冷水洗净；
5、把光骨 ， 苦菜和生姜一起放入锅内用冷水炖，水要尽量一次性加足！
【苦菜清汤如何做】6、等锅内水第一次沸腾的时候，要加入一勺的生油 ， 加一丁点白醋 ， 加一勺的盐；（干苦菜需要多加些油才会香浓可口；白醋是为了使骨头中的磷和钙溶解于汤中，易于身体吸收 ， 而且可以保存住汤里的维生素 。）
7、第一次沸腾后，大火要转成小火，慢慢炖1.5小时 。最后再加入适量盐和鸡精调味 。香浓降火的苦菜汤就可以享用了 。

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