糖炒板粟的方法 _方法

文章插图
材料：板栗、糖、盐。
步骤：
⒈准备好材料，细沙和盐的比例为重量的1比1 。
⒉首先把栗子洗净，然后用利器把栗子割开一边，深度大概为5毫米；
⒊洗净栗子，放在水里泡10分钟左右；
⒋铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子；
⒌徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦；
⒍使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离；
⒎当粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离时。就加一勺白糖，注意要慢慢加入，要撒得均匀些；
⒏糖加进入以后，同时糖分焦化，焦香四溢，不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底；
【糖炒板粟的方法】⒐待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

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