1、材料：蛏子400克（带壳）、姜、葱、蒜、红椒、料酒、蒸鱼豉油、油 。
2、新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙 。
3、去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用 。
4、姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末 。
5、盘子底放适量姜丝的葱白段，然后放上洗干净的蛏子 ， 再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上 。
6、放少许料酒 ， 大火蒸五分钟左右 。
7、蒸好后 ， 用筷子拣去软烂的葱姜，然后淋上蒸鱼豉油 。
【清蒸蛏子的做法】8、摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花 ， 淋上响油即可 。

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