文章插图
1、切下头、尾留用，斜刀切除青江鱼身的大剌片，切成薄厚适中的鱼片 ， 姜、蒜切片 。
2、鱼片中倒入料酒、淀粉、鸡蛋清 ， 抓匀 ， 锅中添水，煮沸后加入黄豆芽和蘑菇 ， 煮至软、至熟捞出 。
3、锅中倒油，下花椒，加入蒜片、姜片、干辣椒、豆瓣酱，倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加入适量热水 。
【水煮青江鱼怎么做】4、将鱼片一片片放入锅中 ， 加入盐，出锅，倒入铺好豆芽的碗中，辣椒铺于碗中，淋上热油就可以啦 。

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