因为面包出炉后产生的水汽会继续透过面包表皮排出的原因，内陷含水量丰富的面包出炉后排出水分大且排出速度过慢时 ， 因面包刚出炉内外温差大 ， 面包内部蒸汽容易大量凝结附着在面包内壁和外皮，所以容易皱皮 。
解决方法：
1、尽量控制内陷中的水分，尤其是自己炒制南瓜馅 ， 芋泥馅 ， 水果馅这类自制的馅料，一定要把握好里面水分的度 。
2、控制好发酵程度，不能发酵过度 。因为发酵过度的面包组织尤为松弛，对蒸发出来的承载性也会更差 。
【为什么面包烤好后皱皮】3、控制好烘烤时间，烘烤时间不足，水分也就蒸发不

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