黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种 。
黄芽菜白皮包心，顶叶对抱，包心坚实，黄化程度高 ， 煮则汤若奶汁，炒则嫩脆鲜美，且耐贮藏，为冬令常备蔬菜 。
【上海人说的黄芽菜是不是大白菜】黄芽菜株高30厘米左右 ， 株幅40厘米至45厘米，叶球高28厘米左右，横径12厘米左右 ， 单株重1千克至1.2千克 。
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