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?叶黄素，别名类胡萝卜素、胡萝卜醇、植物黄体素、核黄体、万寿菊花素及植物叶黄素等，英文名为Lutein，分子式为C40H56O2 ， 相对分子量为568.85 。橙黄色粉末，浆状或液体 ， 不溶于水 ， 溶于己烷等有机溶剂 。
【叶黄素是什么东西】叶黄素主要存在于蔬菜中，虽然它属于类胡萝卜素，但是胡萝卜并不是叶黄素最好的食物来源，颜色越是深绿色的蔬菜，通常叶黄素的含量越高 。如芥蓝、绿色花椰菜、菠菜、芦笋、绿色莴苣等 ， 都含有丰富的叶黄素 。蛋黄也是不错的叶黄素提供者 。

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