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先将土鸡肉、排骨和金华火腿川烫，去除杂质和血水后备用 。金华火腿川烫后虽然还是会带有油耗味，但是请放心，炖煮过后味道会不一样 。

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干货的干贝洗净备用；扁尖笋洗净后泡水20分钟，倒去浸水备用 。

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煮一锅水，水滚后放入排骨、金华火腿、干干贝、扁尖笋以及绍兴酒，先煮2小时，中间记得偶尔捞一下杂质 。

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再放入土鸡腿肉炖煮30分钟，记得捞杂质 。放入土鸡腿后 ， 此时请加入秘密武器!就是牛奶！目的是让汤头白色浓郁之感，而且也可以提味! 但是千万别放太多，否则味道会走偏，建议是先放5ml后试喝一口，如果觉得不够再加 。口味自行调整 。
【金华火腿怎么做好吃 金华火腿熬汤味道鲜掉舌头】

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最后放入蛤蜊、大白菜 ， 煮约5分钟就可以关火上菜了 。蛤蜊、大白菜和冬粉是选配，蛤蜊能让汤头更鲜美 。

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