【做包子和面方法】1、发酵面团用到的材料：中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc 。
2、重点：做馒头，包子，豆包等中式面点 ， 不能使用筋度太高的面粉 ， 你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的 。
3、另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡 。(泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾 ， 不必担心铝超标 。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团 。)
4、冷天用发酵粉发面，加上一些白糖 ， 可缩短发酵时间，其效果也好 。

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