【破壁料理机能打发蛋白吗做蛋糕】不能 。做蛋糕发的蛋白，要边发边加白糖的 。发蛋白的原理是在蛋白里打入空气 ， 让蛋白起泡泡发起来的 。料理机工作时是要盖起来的，而且蛋白打发后会澎胀好几倍的 ， 用料理机会满出来的 。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。

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