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蚝豉：也称“蛎干”，牡蛎肉的干制品 。是广东一带的传统风味名菜 ， 属于粤菜系 。蚝豉是广东人和香港人“开年饭”的特色 。被誉为“海牛奶” 。
蚝豉的作用：具有排除体内毒素、促进造血功能、补钙的作用 。
食用方法如下：
材料：大米、蚝豉、鱿鱼、咸蛋、盐、鸡粉 。
做法：
1、大米用清水浸泡2小时 。
2、蚝豉泡软洗干净，控干水，锅里放入油、姜，煎制蚝豉 。
3、鱿鱼泡软，清洗干净，切成细丝待用 。
4、咸蛋清洗干净 。
【蚝豉是什么蚝豉的作用及食用方法】5、高压锅加入清水 ， 把所有材料放入锅中，煲制30分钟，把咸蛋切成粒 ， 放入高压锅煲制15分种，加入盐、鸡粉调味 。

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