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【湖南腊鱼干怎么吃】1、将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片 。将锅烧热后 ， 倒入适量食用油 ， 加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色 ， 加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色 ， 加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘 。
2、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干准备好葱姜蒜 ， 辣椒倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出再放油 ， 将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅 。
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