1、紫把茄子1个 ， 洗净，去蒂头，横切成3段，每一段再从中间竖切成两半，备用 。
2、将茄子摆放在笼屉里，注意茄子皮朝下，上蒸锅蒸熟，用筷子一插很容易插透就说明已经熟了，停火，取出，凉至室温 。
3、大蒜3～4瓣剥皮，洗净，切成蒜末 。
4、茄子凉至室温后，用手撕成小条 ， 装盘，控净多余的水分 。
5、用水先加入糖少许调匀，再加入酱油2大匙，蚝油1匙，香醋少许，香油1匙搅拌均匀，放入蒜泥拌匀 。
【蒜泥茄子的做法】6、将料汁淋在茄子上，拌匀即可开吃 。

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