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【韭菜如何不炒老】如果想要韭菜炒不老，首先韭菜本身要嫩；其次，炒得时候要急火快炒 。以韭菜虾皮为例 ， 正确做法如下：
韭菜150克，虾米、盐各适量；韭菜洗净切断，韭菜一定仔细洗净 ， 容易藏土；虾米用清水浸软；锅内放少量油，烧热后加入虾米，爆香后加入韭菜急火快炒；炒至韭菜熟后加入适量食盐调味即可 。

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