1、酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等；
【不吃酱油有么好处和坏处】2、但它的含盐量较高 ， 含盐量高达18%—20%，即5毫升酱油里大约有1克盐，除了调味以外，主要是为了防止酱油腐败变质而添加的，患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平时更应该小心食用 ， 否则会导致病情恶化；
3、伤口愈合过程中吃酱油会留疤，平时长期使用过多酱油容易的高血压 。

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