1、大米粥会发绿的主要原因是水的碱性偏大 。
水的硬度高碱性大、硬度高大米粥会显淡黄色程度再深一些，会显淡绿色而且 ， 颜色发绿的的大米粥不影响其营养价值 ， 可以放心食用 。
2、大米粥呈现淡绿色可能与水中的矿物质元素有关 。
【为什么以前喝的大米粥会发绿】水中的某些矿物质元素含量偏高，在高温的条件下，与大米中的淀粉发生化学反应，呈现淡绿色 ， 同样不影响正常食用 。

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