文章插图
方法：
1、把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆 。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干 。
2、锅内注入清水，旺火烧开 ， 将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅 。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状 。把盆中放入冷开水 ， 将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾 。
3、 加小火煮熟 。
4、把煮好的凉虾用漏勺漏入凉水盆中 。
【凉虾怎么做才有劲道】5、配入红糖(冰糖)水，香甜软嫩 ， 入口冰凉，吃起来口感更爽口 。

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