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小笼包的做法：
1、调馅儿，主料：猪肉，配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，其间要加三遍鸡汤；
【小笼包面粉不加发酵粉可以吗】2、和面，三光要领：手光、面光、盆光 。揉好的面要静放一会儿，摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好 。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了；
3、擀皮儿，揪襟儿，把面揪成大小均匀的面揪揪 ，按成片儿状 擀成圆形，皮儿要?。?且均匀；
4、包包子，馅的多少要合适；
5、蒸，水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了 。
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