【西洋参发霉了还能吃吗】西洋参发霉了不能吃，西洋参中含有一定的淀粉和蛋白质，保存不当就容易导致发霉变质，霉变的西洋参不仅药效降低，还产生了各种有害物质 。
西洋参(学名:Panaxquinquefolius)是五加科人参属多年生草木植物，别名花旗参、洋参、西洋人参、Americanginseng，原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州 ， 中国北京怀柔与长白山等地也有种植 。加拿大产的叫西洋参 ， 美国参产的叫花旗参 ， 服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等 。

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