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面条长霉是不可以在吃的，面条发生了变质发霉 ， 发霉的面条产生大量的黄曲霉素，黄曲霉素是强烈的致癌物质，如果食用发霉的面条轻者会导致腹痛腹泻 ， 重者会导致食物中毒，尤其是夏季，由于天气热，食物发霉会比较快 ， 更要注意饮食卫生 。即使局部有霉变，整体的食物也要丢弃 ， 因为霉素已经弥漫到整体食物 。
【发霉的面条还可以吃吗】面条的保存方式比较简单，面条密封后放在干燥处保存即可 。面条容易生虫，建议不要把面条和大米放在一起，以免招致米虫 。

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