【麦饼做法步骤】1、用料：
饼皮中粉400g、水320g、酵母3g 。
2、做法：
?。?）温水把酵母化开慢慢加到面粉里，用两根筷子搅打上筋 ， 五分钟左右 ， 盖上湿布醒半个小时，这个期间可以去做肉馅 。
?。?）肉馅比例暂时还未计算，大家就根据自己口味调制吧，不要加水，否则饼容易破，面醒好后用筷子挑起剪刀剪断 。
?。?）面团放到手粉上，表面撒上手粉防沾，拿起面团拍去多余的粉 ， 开始包肉馅，面团够软 ， 所以尽情放肉吧，再用虎口收起，中间如果粘手用手拍下手粉即可 。
?。?）面团上下都拍手粉擀面杖擀制，不要只擀一面，要上下翻动，以免粘底，并且也可以保证肉馅匀称 。
?。?）擀好后是这样的，薄薄的但是又不破 。
?。?）不粘锅少油中火 ， 油热后将饼放入 ， 待饼鼓起来后翻面，两面金黄即可 。
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