1、淡奶油可以选取含乳脂量百分之三十五以上的，含有稳定剂或者增稠剂的产品，因为含乳脂量较高、含有稳定剂或增稠剂的淡奶油更容易稳定地打发 。除此之外 ， 打发淡奶油前一定要将其置于冰箱冷藏，直至其完全冷下 。
2、如果是含乳脂量较低的淡奶油 ， 打发时需要隔水冰着才能稳定打发 。
【淡奶油打发稳定小秘方】3、打发时的器材选择方面，打发用的盆子要大，因为要考虑到淡奶油打发后体积会膨胀许多，因此需要选取合适的大容量盆子 。

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