文章插图
1、准备辣椒油一小碗，香葱、香菜、蒜切末，朝天椒切小段，锅中放少许油 ， 放入花生粒小火慢炒，变色炒熟出锅晾凉 。
2、将炒熟晾凉的花生米用擀面杖敲碎 ， 调汁：将生抽、老抽、麻油、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、十三香、辣椒油、香菜、香葱、朝天椒、蒜末一同放入碗中拌匀调成碗汁 。
3、煮面条：锅中水开下入面条 ， 用煮开的面条水倒入碗汁中调成汤汁，约两大勺，刚过面碗的一半就行 。
【酸辣手擀面的做法】4、面条即将出锅的前下入生菜 ， 菜熟立即出锅，将煮好的面和青菜盛到调好的汤汁碗里，在撒上一些花生，最后再浇上一层辣椒油 。

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