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【黄焖兔子肉制作方法】1、先将兔子肉切成块，然后将兔子肉清洗干净，尤其要将血水冲干净 。
2、将一个蒜剥好 ， 不要切，因为整个的蒜黄焖后也很好吃 。葱切段，姜切片 。吃得辣的朋友 ， 还可以加一些干辣椒 。
3、将洋葱切成块状备用 。
4、锅放油并烧热 。油最好选择菜籽油（颜色比较深的那种会更香） 。
5、将葱姜蒜和兔子肉一起放入锅里翻炒 。慢慢翻炒五分钟，翻炒的时候 ， 要不停用锅铲将底部的肉翻到上面去 。葱只加葱白部分，绿色叶子部分留在后面再加 。
6、加入豆瓣和辣椒油、花椒（或花椒面），我做的时候是事先将豆瓣、辣椒油、花椒面炒过的，这样会香一些，但是缺点是颜色不太好看，所以也可以不事先炒 ， 直接放也可以 。
7、继续翻炒，将佐料和兔子肉翻炒均匀，加入一点料酒和酱油 。
8、翻炒均匀后，加入切好的洋葱，继续翻炒后，盖上锅盖，焖煮二十分钟 。
9、二十分钟后，加入剩下的葱叶，再翻炒一小会就可以出锅了 。
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