1、土豆洗净 ，  先在底部切一刀 ， 修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝 。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会 ， 然后用清水冲洗，沥干 。
2、锅中入油加热，放入花椒 ， 待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用 。
【酸辣土豆丝详细做法】3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许 。
4、再次打开火，待油 温达到7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟 。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可 。

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