1、【原料】青壳大河虾150克，黄酒15克 ， 醋15克 ， 白酱油10克，生油500克 ， 白糖50克，姜汁、葱末、香菜、细盐各少许 。
2、将大河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水 。
3、炒锅里放生油 ， 用旺火烧到沸滚时，投入河虾略炸，见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开 ， 即倒入漏勺里沥去油 。
【爆河虾简单做法】4、在倒尽油的热锅里加入黄酒、白酱油、白糖、醋、葱末、姜汁，搅至卤汁稠粘时，将炸好的河虾倒入，速颠翻几下起锅 ， 把虾整齐地装在盆中，放上少许香菜即好 。

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