1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开 ， 放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水；
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒 ， 等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒 ， 然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒 ， 使蹄膀均匀的着上颜色；
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；
【吃猪蹄的酱料怎么做】6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅 ， 加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠 ， 起锅前10分钟加少许盐调味即可 。

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