1、将鱼，辣椒，葱姜蒜洗净 。鱼擦干水分；
2、将鱼和葱改刀备用，姜蒜用刀背拍碎，备用；
【辣炒黑鱼怎么做】3、油热下鱼，炸致金黄色，捞出控油；
4、倒出余油 。留些许底油，下葱姜蒜煸出香味；
5、放入辣椒炒至7成熟；
6、放入炸制好的鱼块 ， 加适量甜面酱，少许酱油盐味精花椒面 。加水翻炒均匀；
7、大火收汁，出锅装盘 。辣炒黑鱼即可完成 。

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