1、因为卤肉的调味料中就有中药材，所以有中药味是正常的，技术好的人做出来的卤肉是不会有中药味来的 。
【为什么卤肉有药材味】2、有的新手做卤肉的时候掌握不好肉料子（即调味料）的多少，才会让人吃出中药味来 。因为几乎99%的植物类调味品都是中药材，它们起到了解腻增鲜的作用，各地所用的种类和份量不同 ， 就形成了和地不同的地方风味了 。
3、卤肉的时候可以考虑加一定的黄酒或者白醋试试去除药材味 。

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