1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多?。嗔司筒怀尚瘟耍?。
【如何做鸡蛋羹嫩】2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了 。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，冷水入锅蒸近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖3分钟 。
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3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，冷水入锅蒸近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖3分钟 。
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