1、取不锈刚盆，倒入牛奶，奶油、纯净水、白糖加热到液体冒烟 ， 加入糖，搅拌至糖溶解 。
【摆摊冒烟冰淇淋制作方法】2、分离蛋黄和蛋清 ， 然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中 。
3、一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合边煮边搅拌 ， 一直到煮至接近稠状 。
4、将上述两种搅拌好的液体放在一起继续搅拌 。
5、放入水果，加入液氮，连续搅动，直到形成一层硬壳 。
6、搅拌均匀无明显结块时，冒烟冰激凌就做好了 。

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