1、看：质量好的、新鲜的皮皮虾的外壳颜色一般都是青色有光泽的，如果外壳颜色发黑、变红等，就可能已经不新鲜了;鲜活的皮皮虾一般尾部是张开的，如果尾部闭拢，身体软趴趴，提示可能不新鲜 。
【如何挑选鲜活的皮皮虾】2、闻：新鲜的皮皮虾一般是没有什么味道的，如果不新鲜，可能会有腐臭味 ， 这种就表示死了一段时间，发生变质了，建议不要买 。
3、捏：如果是质量好的、新鲜的皮皮虾 ， 拿捏的时候应该感觉肉质比较丰满，有一定的硬度 ， 蒸熟之后肉质也会比较紧实，如果皮皮虾的肉质比较软，表明它时间放得比较久了 。

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