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1、我们在炖香菇鸭汤的时候 ， 需要准备的食材有新鲜的鸭肉（建议选老鸭）、香菇（最好是花菇，因为花菇的肉质比较饱满，且味道更香浓）、小葱和枸杞 。制作的时候先将鸭肉清晰干净，砍成均匀的鸭块待用 。把小葱清洗干净卷成捆，香菇用水泡发后清洗干净，并在香菇上开十字花刀 。
【秋天鸭汤怎么炖好喝】2、把鸭块放入锅内加入适量清水，将姜片或葱（不喜欢姜味的朋友可以用小葱代替），发好的花菇和枸杞一起加入锅中 。加入适量的盐、鸡精、食用油 。盖上盖子小火慢炖30分钟，这时候就可以闻到鸭肉和香菇的香味了 。将盖子揭开后加入几滴白醋和白胡椒粉，继续小火慢炖15分钟 ， 即可出锅 。

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