熟咸鱼烧茄子的家常做法 _咸鱼

一)熟咸鱼烧茄子的家常做法第一、先把咸鱼切成块再放在锅里面蒸熟后备用。因为这种鱼太咸了，就用来配了好几个蔬菜。
第二、再来把茄子切成块放盐腌五分钟再洗干净控水备用。
第三、把青蒜苗切掉根，摘掉死叶子再清洗干净后切段备用。小米辣洗一下切碎，生姜去皮切成丝。
第四、锅烧七成热放适量花生油，把茄子放下去，中火煎炒，腌过的茄子不耗油，而且容易熟，看到茄子皮起皱，茄子肉软了就熟了。
第五、接着把青蒜苗，辣椒，蒜都放下去，放半勺盐和蚝油大火翻炒二分钟左右。
第六、把熟的咸鱼放下去，再翻炒均匀。
第七、最后放半勺鸡粉，再翻炒均匀后关火，装盘，好香的一道家常菜，茄子和鱼都很香。
二)豆腐烧茄子最正宗的做法

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材料主料：茄子2个、豆腐1000g；辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、青椒2个、西红柿2个、大蒜适量。
步骤：
1、首先准备调料大蒜，青椒洗好切碎片，西红柿洗好切碎。
2、茄子切片放入盆中备用，豆腐切片，稍微厚一点。
3、起油锅，多油。等油热后，下入茄子片炸，炸至茄子片发黄即可捞出。
4、放入豆腐片，炸，豆腐片表面泛黄，捞出。
5、锅中油到出，底部留一点油，放入蒜片、红辣椒炒香，放入西红柿，熬制，倒入青椒翻炒。
6、准备勾芡，倒入酱油、胡椒粉、盐，倒入锅中，搅拌均匀。
7、倒入之前炸好的茄子、豆腐，翻炒均匀。
8、最后撒上点香菜即可。
三)怎样做烧茄子好吃又简单1、首先，准备食材。茄子最好选择表面平滑光亮，大小匀称且手感重的，这样的茄子会比较嫩，吃起来口感好。
2、先将茄子洗净去蒂，切成滚刀块。（如果不喜欢茄子带皮，也可以把皮去掉）
3、蒜头剁碎，小葱洗净切成葱花。用白砂糖，香醋，酱油，生抽，豆瓣酱和水淀粉兑成碗汁，搅拌均匀后待用。
4、热锅倒油，油温六成热时，把茄子块倒下去炸透，然后捞出控油。
5、锅内留1茶匙底油，先倒入一半的蒜末煸香，随即下入炸好的茄子，翻炒两下。
6、淋入事先调好的碗汁烧开，撒入另外一半蒜末增香，翻炒均匀后便可出锅装盘。
四)烧茄子的作法放西红柿的那种

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材料：茄子适量、西红柿适量、青椒适量、葱姜适量、蒜瓣适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量、水淀粉适量。
做法：
1、准备好所有的食材；
2、茄子洗净切滚刀块，西红柿切小块；
3、炒锅倒油烧热后放入茄子，翻炒；
4、炒至茄子皮发皱变软微黄；
5、再放入葱姜蒜，翻炒；
6、加入西红柿，翻炒；
7、加入料酒，翻炒；
8、再加入生抽，糖和盐；
9、加入适量的清水烧制；
10、烧至汤汁快干加入青椒，翻炒；
11、淋入适量的水淀粉，翻炒均匀；
12、加入少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀；
【熟咸鱼烧茄子的家常做法】13、关火，盛出。

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