豆腐烧茄子最正宗的做法 _豆腐

（一）豆腐烧茄子最正宗的做法

文章插图
材料主料：茄子2个、豆腐1000g；辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、青椒2个、西红柿2个、大蒜适量。
步骤：
1、首先准备调料大蒜，青椒洗好切碎片，西红柿洗好切碎。
2、茄子切片放入盆中备用，豆腐切片，稍微厚一点。
3、起油锅，多油。等油热后，下入茄子片炸，炸至茄子片发黄即可捞出。
4、放入豆腐片，炸，豆腐片表面泛黄，捞出。
5、锅中油到出，底部留一点油，放入蒜片、红辣椒炒香，放入西红柿，熬制，倒入青椒翻炒。
6、准备勾芡，倒入酱油、胡椒粉、盐，倒入锅中，搅拌均匀。
7、倒入之前炸好的茄子、豆腐，翻炒均匀。
8、最后撒上点香菜即可。
（二）烧茄子的制作方法【豆腐烧茄子最正宗的做法】1、准备材料：茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
2、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
3、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
4、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
5、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
（三）烧茄子的做法大全1、圆茄子洗净切成大块。
2、锅里倒入植物油，油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
4、青红椒洗净，去籽切大片。
5、小葱切碎，大蒜生姜切片。
6、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。
7、挖入两汤匙面酱，小火炒制。
8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。
9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。
10、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。
11、放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。
（四）烧烤如何烧茄子烤茄子是一道菜品，制作原料有茄子、木鱼花、生姜泥等。注意抹上肉馅后一定要用烤的方法，味道比蒸出来的的香。
材料：茄子、木鱼花、生姜泥、黄瓜、木鱼汤、浓口酱油、味淋、清酒、海鲜素。
做法：
1、将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剥去皮。
2、把茄子肉切成段，装盆，撇上木鱼花，配以生姜泥和黄瓜。
3、木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素，烧开，作为跟汁。

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