泥鳅烧茄子的做法 _泥鳅

1)泥鳅烧茄子的做法原料：泥鳅200g、茄子400g、薄荷5片、大蒜子适量、青椒适量、辣椒油适量、生姜一小块。
做法：
泥鳅用几块咸肉加水和老酒煮熟；茄子切滚刀块用水浸泡，洗去碱水；辅料洗净切好备用，茄子加入适量盐炒软；茄子扒向锅边，把煮好的泥鳅倒入煮沸；加入适量酱油，如果汤汁较少，可加入适量开水；加入大蒜、薄荷和生姜搅拌；加入青椒，加入适量辣椒油；煮沸后出锅即可食用。
2)家常烧茄子简单做法1、用料：圆茄子1个、花生油80克、盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、辣椒酱1勺。
2、茄子洗净，去蒂，切成小块，起油锅，放入茄子翻炒。
3、炒至变色，撒入盐继续翻炒至变软。
4、放入生抽、蚝油炒匀。
5、接着放入料酒和辣椒酱炒匀，即可出锅享用。
3)素炒烧茄子最简单做法1、原料：茄子500克、花生油40克、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
2、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
3、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
4、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
5、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
4)如何做烧茄子1、挑选出茄子丢掉一些腐烂虫蛀的部分，洗干净后沥水。
2、烧开一锅开水后加入少许食用油和盐，把茄子放入开水中烫五分钟捞出。
3、锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香，然后倒入刚刚焯好的茄子，再倒入蚝油以及少许生抽。
【泥鳅烧茄子的做法】4、加少许水以及味精调味后淋于茄子上，最后撒少许胡椒粉，放上葱花即可出锅。

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